萝卜做馅,不要焯水或者直接包,教你一招,饺子味道香,特好吃

自从到了十月份,天气很少那么晴朗,几乎每天都yin沉沉,感觉冷飕飕的,看来离冬天不远了,每当到这个季节,市面上的大白萝卜特别受欢迎,不仅做法多,价格便宜,还吃了特养人。

萝卜做馅,不要焯水或者直接包,教你一招,饺子味道香,特好吃

我也很喜欢买萝卜,经常变着花样吃,比如炸萝卜丸子,酥脆美味,完美解决孩子不爱吃萝卜的烦恼;还可以炖萝卜排骨汤,鲜味十足,连着喝两碗都不够,除了这些,还有很多做法,其中萝卜馅饺子几乎人人爱吃,香味足口感棒。

说到萝卜馅饺子,一开始孩子并不喜欢吃,总说饺子里有一股难吃的味道,其实他说的是萝卜的辛辣味,为了让孩子多吃点萝卜,可谓是费劲了心思,起初萝卜做馅时,我没焯水,孩子吃不惯,后来给萝卜焯水了,又觉得没有萝卜味。

当家长的就是这么难做,不过有一次在一个亲戚家吃饭,她包了饺子,有萝卜馅的,我尝过后,发现味道很香,口感也好,询问方法后,这位亲戚告诉我:萝卜做馅时,不要焯水或者直接包,教你一招,饺子味道香,特好吃。

究竟是什么做法呢?又不能焯水,又不能直接包?想必很多人和我一样比较疑惑,总是做不出合心意的萝卜馅饺子,那么快看看下面的做法吧,全程详细讲解,看完就明白了。

下面给大家分享一下萝卜做馅时的做法,以及调肉馅的技巧,按照这个方法做出来的饺子,鲜香多汁,比饺子馆做的都好吃,一起做一份尝尝。

萝卜肉馅饺子准备食材:大白萝卜、五花肉、生姜、葱、花椒、生抽、食盐、jijing、香油、食用油、饺子皮先将准备工作做好,花椒清洗后放在碗中,加入适量温水浸泡,调肉馅需要花椒水,提前泡好放凉使用。

生姜、葱洗净切末待用,面团揉好盖起来醒面。

将五花肉冲洗干净后,剁成细腻的肉馅,放入干净碗中,加入葱姜末、生抽、食盐、jijing,搅拌均匀,朝着一个方向搅拌。

肉馅调味后,将花椒捞出,给肉馅里倒入少量花椒水,少量多次的打入肉馅中,每次倒入后,都朝着一个方向搅拌,水分充分吸收后,再倒下一次水,直到肉馅变得十分水润就好。

肉馅打水后,加入适量香油搅拌,这样肉馅就调好了,放在一边腌制一会儿,更入味。

接下来处理萝卜。

萝卜洗净去皮,擦成细细的萝卜丝,挤掉水分即可。

炒锅烧热后,到少许食用油,倒入萝卜丝,开小火翻炒萝卜丝,炒到锅底没有水分后,关火,将萝卜丝晾凉。

之后倒入肉馅中,还是朝着同一方向搅拌,加一些熟油搅拌,这样一份萝卜肉馅就调好了。

将面团取出,直接搓成长条,切出剂子,按压擀皮,包上合适的馅料,开水下锅煮饺子。

这样萝卜馅饺子就完成了,咬一口好鲜好香,特好吃!现在大家都学会萝卜做馅了吧?简单总结一下:萝卜做馅时,不要焯水或者直接包,如果这么做,都会影响饺子的口感和味道,还是将萝卜放锅中炒一炒,这个方法最好,既可以去掉萝卜的辛辣味,又可以保留萝卜的味道,挺不错的方法,你可以试试看。

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