ji蛋羹总是蒸的不嫩滑?教你3个小技巧,蛋羹无蜂窝,吃着像布丁

ji蛋是家里必不可少的一种食材,用它可以做出很多不同的美食,例如ji蛋羹,非常受欢迎,特别是家里有了孩子,家长们都喜欢做ji蛋羹给孩子吃,软嫩嫩的口感孩子爱吃,而且做法简单快捷,家长乐意做。

ji蛋羹总是蒸的不嫩滑?教你3个小技巧,蛋羹无蜂窝,吃着像布丁

记得我小时候,只要遇到饭菜不对口时,妈妈都会单独给我蒸一碗ji蛋羹,虽然吃了那么多次,但还是吃不腻,到现在自己都有孩子了,还是爱吃。

蒸ji蛋羹看着简单,但实际屮作起来,发现很难做好,印象中,老妈都是将ji蛋打碗中后,用筷子打散了,放锅里蒸一段时间就好了,吃起来很嫩滑,可为什么轮到自己做的时候,差距却那么大呢?不仅ji蛋羹有很多蜂窝,还吃着很老,特别难吃。

这样差劲的ji蛋羹,自己看了都很嫌弃,孩子更是看不上,一口都不吃。

所以蒸ji蛋羹需要长期的实屮经验,虽然几分钟搞定的事情,但还要掌握很多知识,比如ji蛋和水的比例、火候、蒸的时间等等,只要拿捏到位了,就能次次成功。

有人说有没有什么好方法,利用技巧将ji蛋羹蒸好呢?确实有,经验不足就用小技巧帮忙。

今天我来给大家分享一下蒸ji蛋羹的方法,ji蛋羹总是蒸的不嫩滑?教你3个小技巧,蛋羹无蜂窝,吃着像布丁!总是蒸不好的朋友快看看,按照下面的方法做,保准可以一次蒸好,不再那么烦恼。

蒸ji蛋羹准备食材:ji蛋、食盐、生抽、香油、温水将新鲜ji蛋打入碗中,若是冰箱取出来的ji蛋,最好放到常温后再做。

ji蛋用三根筷子或者打蛋器充分打散,搅拌一两分钟,如果时间太短,蛋清和蛋黄没有融合,做出来的口感也很差,颜色也不好看。

打好后,加入适量温水,温热的水,不要太烫,否则会烫成ji蛋花,很多朋友习惯用冷水,其实用温水做出来的蛋羹效果更好,没试过的话,尝试一下看看效果。

水和ji蛋液的比例最好是一比一,或者水稍微再多一点点也没关系,切记水一定不能少于ji蛋液,否则蛋羹会很干。

水放入搅拌均匀后,再撒少许食盐搅拌,喜欢吃原味的就不放了。

充分搅拌均匀后,出现了许多泡沫,用勺子将泡沫慢慢撇掉,也可以用细细的漏网过滤一下,总之泡沫不去掉,蒸好的蛋羹会有大量蜂窝。

蒸锅内加清水,大火煮开后,将装有ji蛋液的碗放蒸锅内,这个碗要耐高温,之前我用了一个玻璃碗,不耐高温碎掉了,好可惜,大家要当心。

放好后,给碗上盖一个盘子,这么做的目的是防止水蒸气掉落进ji蛋羹中,造成表面不光滑。

盖锅盖后,调中小火蒸八分钟,时间到后关火,焖上两分钟。

最后将盖子都打开,看到的ji蛋羹表面光滑如镜,舀开看看无蜂窝,吃一口像布丁。

口味比较重的话,还可以加少许生抽和香油,撒上葱花,这样吃着更美味。

蒸ji蛋羹大家都学会了吧?简单总结3点小技巧:1、ji蛋液搅打均匀后,出现的大量泡沫一定要去掉,不然ji蛋羹会有蜂窝;2、ji蛋液放入蒸锅后,记得盖上一个盘子,防止水蒸气掉落,保证ji蛋羹表面光滑;3、ji蛋羹蒸好后,关火焖两分钟,这样做出来的ji蛋羹口感更好。

牢记小技巧,按照上面的步骤来做,保准一次成功,快试试吧,另外还要记住熟能生巧,多做会做得更好。

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